Wie macht man Schokostreusel?
Also ich möchte kein Rezept, ich stelle mir diese Frage nur immer, wenn ich Schokostreusel aus der Packung so anschaue. sie sind glatt und glänzend an allen Seite, das bedeutet sie haben keine flache Seite, auf der sie lagen als sie erkaltet sind.
Sie sind alle etwas gebogen, also müssen Sie aus irgendeiner Presse gekommen sein.
Die Enden sind aber angerundet und sie glänzen, sie können also nicht einfach nur abgeschnitten werden. Vielleicht werden die Schokostreusel nochmal erwärmt wenn sie erstmal grob in Form gebracht wurden? Aber wie vermeidet man dann, dass die Unterseite flach wird?
Die Idee das jeder Streusel am Ende manuell poliert wird können wir glaube ich verwerfen. Aber wie geht es wirklich?
5 Antworten
Die Kleine Anfrage: Wie werden Schokostreusel und bunte Streusel gemacht? http://www.wdr5.de/fileadmin/user_upload/Sendungen/Leonardo/2010/04/Manuskripte/ms100408KleineAnfrageSchokostreusel.pdf
Könnte an der Temperatur liegen: Die heiße Masse durch eine Presse ähnlich einem Fleischwolf/Nudelmaschine gedreht und die Temperatur außerhalb der Presse ist gerade niedrig genug, dass sie aushärten, bevor sie unten ankommen. Durch den geringen Durchmesser dürfte das sehr schnell gehen. Falls glasiert wird, dann sicher in einer Schleuder und mit einem Trennmittel.
das mit der fehlenden flachen seite ist kein zufall, die haben glaube ich einfach so viel zucker, dass sie gaz und gar ausgehärtet sind und keine flauche seite haben. ich würde vermuten, dass es eine lange rolle giebt wo die abgeschnitten werden und dann so einen abschleifer damit die schön glatt sind. und um zu glänzen werden sie warscheinlich nnoch mal überzogen. was für ein aufwand für solche kleinen streusel!
Schokostreusel kommen aus der Fabrik und ich möchte garnicht wissen, wie man die selbst machen kann!^^ Ich kaufe normalerweise kaum zu und fertige lieber selbst, aber bei den winzigen Dingern greife ich auf Packungen aus dem Regal zurück!
Vll werden sie, wenn sie fast fertig sind, alle in einen starken Luftstrom gepustet. Erst heiß und dann kalt und dann fertig. *rat