Rohmilch selbst haltbar einkochen- möglich?
Hallo!
Ich kaufe meine Milch beim Bauern und trinke sie drei Tage ungekocht. Leider komme ich nicht alle drei Tage zum Bauern. Gerne würde ich mir, für den Fall, dass die frische Milch mal ausgeht, die Bauernmilch selbst in Flaschen einkochen, sodass diese dann Tage/Wochen haltbar bleibt. Ähnlich wie bei Säften oder Apfelmus. Geht das? Hat jemand Wissen darüber?
1 Antwort
Wichtig ist bei der Haltbarmachung, dass die Enzyme (die den Verderb beschleunigen) deaktiviert werden und dass die verdernisfördernden Keime abgetötet werden. Also: die Flaschen müssen absolut sauber sien und am besten mit Twist-off-Verschluss haben. Vorher nochmal heiß auswaschen. Dann die Milch aufkochen und ungefähr 10 Sekunden kochen. Die heiße Milch sofort in die Flaschen füllen und verschließen. Der Deckel sollte sich festsaugen, d. h. es sollte ein Vakuum entstehen. Die Flaschen kühl und dunkel aufbewahren. Die Milch ist dann ein paar Wochen haltbar.
Hierzu gibt es aber keine Erfahrungsberichte, sondern nur Anleitungen aus den Anfängen der Molkereiwirtschaft. Also machst Du irgendwie auch ein Experiment, da ist ein gewisses Restrisiko enthalten.