Platzen Gläser beim karamellisieren
Ich mache am Wochenende eine Nachspeise, die soll in ein Glas (Trinkglas) und ich wollte eine schöne Kruste oben drauf haben, jetzt habe ich aber Angst, dass das Glas springen könnte, wenn ich den Zucker mit 'nem Bunsenbrenner karamellisiere...
Kann das leicht passieren oder ist das eher unwahrscheinlich?
4 Antworten
Wenn du beim Karamelisieren einseitige Erwärmung vermeidest, sollte nichts passieren, keine allzugrosse Flamme verwenden und Gläser drehen sollte helfen. Sicherheitshalber ein oder zwei Gläser mehr vorbereiten!
wenn du glas langsam erhitzt, springt es eigentlich nicht. aber wenn du sicher gehen willst, tunk doch den rand in zitronensaft und dann in zucker, das sieht auch gut aus.
Hallo TschulTschul, es kann durchaus passieren das die Gläser durch den plötzlichen Temperaturwechsel springen. daher mein Vorschlag, schmelz den Zucker in eine Topf, lass ihn karamelisieren und mach mit einem löffel so kleine Zucker/Karamellgitter, die kannst du au dein Dessert stecken oder legen. MfG
immer nur kurz an den Zucker ran bis er schön braun ist.