Kann man eine Ausbildung auch per Email kündigen?

Nein. Eine Kündigung muss schriftlich erfolgen. Die Schriftform braucht nach § 126 BGB die eigenhändige Unterschrift.

Eine E-Mail erfüllt die Schriftform nicht und damit wäre eine Kündigung per E-Mail nicht wirksam.

Zum Kündigen schickt man einen Brief unterschrieben per Einwurf Einschreiben an den Empfänger.

Nein. Du kannst die Kündigung so ankündigen, aber erst auf Papier und unterschrieben ist sie wirksam.