In welchem Milieu liegt Glucose in der offenkettigen Form vor?
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Chemie
Die offenkettige Form ist die instabilste von allen. Unabhängig von den Bedingungen liegt ca. 1 % offenkettig vor, gut die Hälfte als β- und knapp die Hälfte als α-Form.
Die Bedingungen düften hauptsächlich die Reaktionsgeschwindigkeit beeinflussen.