Frage in Richtung Chemie

Wie ordnen sich die Phospholipide in einer monomolekularen Schicht an, wenn man sie auf eine Wasseroberfläche aufbringt? Beachte hierbei die hydrophilen und hydrophoben Eigenschaften der Phospholipide und nutze dabei zur Veranschaulichung die zur Verfügung stehenden Materialien : Wasser, Öl bzw. Phospholipide

Answer 1

[Iamiam]

ganz einfach: der polare Anteil zeigt ins Wasser, die unpolaren Lipidreste zeigen zur Luft oder zum Öl. Je nachdem, wieviel Wasser und Öl da ist und wie fein es verteilt ist, bilden sich Öl-in-Wasser-Emulsionen oder Wasser-in-Öl-Emulsionen aus. Treibende Kraft sind die H-Brücken zwischen Wasser und polaren Resten ("Köpfen") und zwischen Wasser und Wasser. Letztere drängen die unpolaren Enden ("Schwänze") raus. Die Anordnung, die sich an den Oberflächen ergibt, nennt man "Bürstenstruktur".