Flammkuchen Pink geworden!
Hey ich hab mir gerade einen Flammkuchen gemacht (Fertigboden, Creme fraiche drauf, dann Zwiebeln püriert und das mit Speck drauf verteilt) .. Jetzt hab ihn gerade aus dem Backofen geholt und er ist PINK geworden also die Zwiebelmasse hat eine Rosa/Pinke Farbe angenommen.. Kann mir einer erklären warum ?? Hoffentlich hab ich nicht irgendwelche Giftstoffe freigesetzt oder sowas :DD
2 Antworten
Erster Fehler: Zwiebeln püriert , nur in Steifen oder Würfel schneiden.
Zweiter Fehler ergab sich durch den Zwiebelsaft und den "falschen" Speck.
Du hast bestimmt Gelderländer Bauspeck (auch Dörrfleisch genannt) gekauft. Der hat Pökelsalz, damit wird das Fleisch schön rot, drin / dran. Durch den Saft der pürierten Zwiebeln ist dann die im Speck gebundene Flüsigkeit ausgetreten und hat die Zwiebel verfärbt.
Nimm einfach das nächte mal, den bereits in kleine Würfel geschnittenen Schinken.
Es kann sein, dass du einfach Speck mit Farbstoff erwischt hast.