Fändet ihr die Unterstellung, ihr würdet lügen, beleidigend?

Nein, zu lügen, ob versehentlich oder nicht, ist relativ normal. In zweiterem Fall etwas fragwürdig, in ersterem jedoch nicht, denn wir Menschen können nicht immer alles richtig wissen.

Aber!:
Wenn wir das unterstellt wird, obwohl ich die Wahrheit sage bzw. etwas sage, dass plausiblen Wahrheitsgehalt hat und ich ohne Vorbehalt deswegen als Lügner bezeichnet werde, wäre das durchaus beleidigend.

Ich denke "beleidigend" ist das falsche Wort. Aber toll finde ich das auch nicht. Ganz und garnicht.

Kommt drauf an.
Meistens eher nicht, da es ja eher bei Aussagen passiert, die anzweifelbar sind.
Wenn diese jedoch stimmen, ist das keine große Sache.
Beispiel:
Wenn ich erzähle, dass ich beim Weitsprung 7 Meter gesprungen bin, würde ich nachvollziehen können, warum man das anzweifelt.

Ich finde es beleidigend, aber ferstehe auch das der andere misstrauisch ist! Würden wie an der Stelle warscheinlich auch sein!

Nein, ich hab das auch schonmal gesagt oder unterstellt, wie jeder Mensch wahrscheinlich.

Passiert. Manchmal ist es wahr oder halt auch nicht.