Entrahmte Milch für Kaffeevollautomat?
Hallo liebe Community,
Ich habe mir ein Vollautomat gekauft mit Cremasystem (Milchschäum-System) von DeLonghi, leider stellte ich fest, dass beim Latte Macchiato leider der Schaum sehr schnell fällt, bei allen Milchspezialitäten auch. Jetzt hab ich auf der Seite von DeLonghi gelesen das Entrahmtemilch 0.1-0.3% Fettanteil besser dafür geeignet sein soll, stimmt das? Die Milch besteht doch bei so wenig Fett, doch fast nur aus „Wasser“? Oder bewirkt entrahmte Milc, Wunder? Auf deren Videos sieht der Schaum nämlich so fest und lecker aus, bei mir leider eher Flüssig und dünn, sinkt sehr schnell ein. Danke schonmal für die Antworten.
2 Antworten
Der Fettanteil ist egal der Eiweißgehalt ist wichtig. Bei Frischmilch müsste das Gerät einen super Milchschaum machen.
Das Gerät müsste eigentlich eine Milchkaraffe haben, hast du dort den regler auf maximale schäumung gestellt?
Wichtig für einen standfesten Milchschaum ist der Eiweißgehalt der Milch. Dieser ist prozentual höher je niedriger der Fettgehalt ist. Deshalb wird oft fettarme oder entrahmte Milch empfohlen. Auch ein höherer Erhitzungsgrad ist von Vorteil, das bedeutet für viele H-Milch. Durch den Erfahrungsaustausch mit vielen Personen wirst Du feststellen, dass jeder eine andere Milchsorte für einen schönen Milchschaum bevorzugt. Es hängt auch von der Art des Geräts ab, das Du benutzt. Leider musst Du da wohl noch ein wenig experimentieren. Man kann in einigen Geschäften auch Milch kaufen, die extra eiweißangereichert ist, um Milchschaum damit zu machen. Oft benutzen sogar Cafes diese Milch. Sie ist natürlich teurer als die Standartsorten.