Strohrum für Gin Herstellung?
Hallo zusammen
Ich möchte gerne einen Gin herstellen. Habe mir dazu einige Anleitungen und Rezepte zur Herstellung von Gin durchgelesen.
In allen wird eine ca. 80 %ige Alkoholbasis als Grundlage verwendet.
Strohrum hat 80 % Alkohol - wäre dieser demnach geeignet für Gin? Falls nein - wo kann ich eine solche Alkoholbasis kaufen?
3 Antworten
Strohrum ist ein Produkt der Firma Stroh aus Kärnten. Rum sagt nur aus, die Herkunft ist aus Rohrzucker.
Für die Gin-Herstellung benötigt man einen neutralen Alkohol, egal ob aus Korn, Kartoffeln oder Rohr- bzw Rübenzucker. Die meisten Hersteller verwenden Weizen als Grundlage.
Die Gewürze und in der Hauptsache Wacholderbeeren werden zerstoßen und die Aromen extrahiert. Das kann ein Kalt- oder auch eine Heißextraktion sein.
Mit der Konzentration des Alkohol kann man die Extraktion steuern, da viele Geschmacksträger in konz. Alkohol besser löslich sind. Verwendet man einen hochkonzentrierten Alkohol, so ist der später auf Trinkstärke von max. 40% zu verdünnen. Deshalb kann man auch gleich den verdünnten Alkohol in Trinkstärke zur Extraktion einsetzen, nur braucht es dann mehr Zeit.
Ich würde dir einen Nordhäuser Doppelkorn als Basis empfehlen. Der ist, wie der Name sagt, doppelt gebrannt und enthält daher kein Fusel. Als Fusel bezeichnet man die höheren Alkohole, die dann für das "Kratzen" im Hals verantwortlich sind.
Strohrum wird immer nach Strohrum schmecken, egal wieviel Wachholder Du zugibst. Völlig ungeeignet für alles außer zur Feuerzangenbowle oder zum preiswerten Komasaufen.
Den Alkohol bekommst Du in der Apotheke - aber nur, wenn Du den Apotheker davon überzeugen kannst, dass Du kein Alkoholiker bist.
Alternativ bei ebay oder Amazon, z.B.:
http://www.ebay.de/itm/0-5-l-Prima-Sprit-96-vol-Primasprit-Weingeist-Alkohol-Ethanol-unvergaellt-/121133211691
In dem Namen sind sämtliche Bezeichnungen enthalten, unter denen Alkohol im Handel ist. Wichtig ist jeweils "unvergällt" - sonst bekommst Du Brennspiritus, ist billiger (da unversteuert) und ungenießbar.
Auch für den ziehe ich richtigen Rum vor. Wenn 56% Alkohol nicht reicht zur Konservierung, finde ich richtigen Rum + Ethanol immer noch wohlschmeckender als Strohrum.
Strohrum ist ursprünglich ein Chemieprodukt, aber heutzutage (dank EU) muss der Alkohol aus Zuckerrohr hergestellt werden.
Ds Aramo wrid aber immer durchschlagen und den Geschmack des Gin verderben.
Den 80%igen kann man auch sehr gut als Frostschutz in der Scheibenwaschanlage verwenden, trinken würde ich den nie.
Du vielleicht nicht, aber deutsche Touristen importieren ihn genug nach Deutschland.
Und - nicht zu vergessen - Rumtopf.