Bitte glaub nicht, dass es "für die meisten Menschen gesünder" ist. Vielen würden dadurch wichtige Stoffe fehlen, die sie dann als Supplements einnehmen müssten. Dazu kommen gesundheitliche Vorgeschichten, welche eine so drastische Ernährungsumstellung ungesund machen können.
Die meisten wissen zudem nicht, wie man sich rein pflanzlich ausgewogen ernährt und ihre Gesundheit würde durch die falsche Ernährung beeinträchtigt werden. Oder dass sie etwas "heikler" sind und vieles an Gemüse ger nicht essen. Es ist wichtig, dich ausgiebig zu informieren und das gegebenenfalls zuerst mit deinem Hausarzt abzusprechen.
Aber ich kann nur bestätigen und nochmal betonen, dass es unbestreitbar einen positiven Einfluss auf die Umwelt hätte. Tiermassenzucht ist auch dem Leben des Tieres gegenüber nicht fair, daher sollte beim Kauf von Fleich darauch geachtet werden. Zudem werden Tiere oft mit Medikamenten behandelt und man konsumiert Spiren dieser mit dem Fleich mit. Klar, auch Pflanzen werden mit Giften und schädlichen Düngern behandelt, aber da kann man besser durch Labels "gesündere" Varianten erkennen.
Andere tierische Produkte sind nicht ein ganz so grosses Problem, aber auch hier wird das Tierwohl oft, aber nicht immer, ausser Acht gelassen. Jedoch sind Produkte wie Honig sogar gut, da sie äusserst gesund sind und diese Umkereien durch die Zucht der Bienen ihren Bestand erhalten und dafür sorgen, dass die Bienen auch in Zukunft nicht einfachso aussterben. Natürlich ist es nicht fair, denen ihren Nahrungsvorrat zu nehmen, aber bei Bienen lässt man immer genügend Honig übrig. Ansonsten würde das Volk sterben und das ist nicht im interesse der Imker. Milch oder Eier werden jedoch eher unter schlechen Umständen gewonnen.
Wenn du interessiert bist, würde ich dir sonst vorachlagen, dass du ja bewusst einen oder zwei Tage in der Woche festlegst, ab denen du dich ohne fleisch ernährst. Ist ein guter Anfang und leichter als man denkt. Spagetti Pesto und oder eine deftige Kürbislasagne und dann hast du genug, gesund und fleischfrei gegessen. Ist besonders gut umzusetzen, wenn du gerne selber kochst.