Unterschiedlicher Zimt, woran erkennt man den und was genau ist der Unterschied?
Das hab ich schon öfter mal gehört, weiß aber gar nicht so gnau was der Unterschi ist und wie man den sleber erkennen kann? Was genau ist denn der Unterschied? Ist der andere giftig? Oder was soll da passieren?
8 Antworten
Also ich weiß von meinem Ökolieferanten, dass die Kinder bei Fertiggebäck max 2 Zimtsterne je WOCHE essen dürfen. Der Unterschied zwischen "gutem" und "schlechtem" Zimt ist gravierend: Quelle Wikipedia -- Zimt
In Zimt – vor allem im billigeren Cassia-Zimt (auch: chinesischer Zimt) – ist das als gesundheitsschädlich geltende Cumarin enthalten. In Fertigprodukten wird fast ausschließlich dieser aus China, Indonesien oder Vietnam stammende Cassia-Zimt verarbeitet. Der Cumarin-Anteil beider Zimtsorten unterscheidet sich erheblich: Während er bei dem Cassia-Zimt bei ca. 2 g Cumarin pro kg liegt, finden sich in der gleichen Menge Ceylon-Zimt nur ca. 0,02 g Cumarin.
Cumarin kann bei Einnahme in den Blutkreislauf Kopfschmerzen, Leberschäden, Leberentzündungen und, wie in wahrscheinlich nur bedingt auf den Menschen übertragbaren Tierversuchen mit Ratten festgestellt wurde, in sehr hohen Dosierungen sogar Krebs verursachen.
Grüße TaTa
Maximal 2 Zimtsterne je Woche ist Blödsinn! Für Kinder von 15 kg Körpergewicht 4 Zimtsterne je TAG - und das auch über einen längeren Zeitraum.
Nicht über diese völlig überzogene Hysterie! Mehr als 4 Zimtsterne je Tag sollten Kleinkinder über einen längeren Zeitraum schon wegen des Zuckers nicht essen.
Am meisten verbreitet sind die 3 folgenden Zimt Sorten: Zimt Cassia Zimt Madagaskar Zimt Ceylon
Bei erstem ist der Anteil von Cumarin besonders hoch, diesem Stoff wurde in Laborversuchen krebserregende Wirkung bei Einnahme in großen Mengen nachgewiesen.
Die einzelnen Sorten schmecken und riechen unterschiedlich, nur das ist im Geschäft nicht zu überprüfen. Ein Anbieter mit allen 3 Sorten ist unter www.bio-gewuerze-und-kraeuter.de zu finden.
Hier noch eine zusätzliche Info über verschiedene Zimt-Sorten. Vielleicht kann man das mit dieser Info besser unterscheiden, die Sorten.
Cassia vs Ceylon
Chinesischer Zimt (Cinnamomum cassia), auch Cassia-Zimt
(chinesisch: 桂皮) genannt, ist kräftiger im Geschmack als sein Verwandter, der auf Sri-Lanka angebaute Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomum verum) und enthält deutlich mehr Cumarin als dieser. Der Duft- und Aromastoff steht im
Verdacht, bei sensiblen Menschen Leberschäden zu verursachen, allerdings
reversibel.
Und wie unterscheidet man die beiden Sorten?
Während bei Cassia-Zimt eine relativ dicke Rindenschicht zu einem
Röllchen eingerollt ist, ähnelt eine Ceylon-Zimt-Stange im Querschnitt
einer angeschnittenen Zigarre mit mehreren Rindenlagen.
Quelle:
http://panda.kulturarche.de/antibakteriell-chinesischer-zimt-tcm/
Den qualitativ hochwertigsten Zimt bekommst Du im Reformhaus. Ist auch am teuersten. In den ganzen Supermarktgewürzen wurden schon oft Schimmelsporen entdeckt die man nur unter dem Mikroskop erkennen kann. Ein guter Zimt schmeckt und riecht auch viel intensiver.