Paniert ihr eure Kotlett`s?
Moin
Da ich mir eben auf dem Markt beim Metzger frische geholt habe kam mir diese Frage, ich persönlich finde panieren beim Kotlett unnötig.
Esst ihr eures lieber mit oder ohne Panade?
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5 Antworten
Je nachdem worauf ich Lust habe.
Zuweilen brate ich es scharf an - aber nicht durch - fülle mit Rotwein auf und koche kurz gar. Aus dem reduzierten Rotwein mache ich dann eine Sauce.
Kotlett mit Panade habe ich noch nie gesehen.
ich persönlich finde panieren beim Kotlett unnötig.
Da sind wir einer Meinung.
Ich habe ebend Rezepte gegoggelt und da habe ich einige mit Panade gesehen. Ist möglicherweise regional
Meine Mutter hat Koteletts immer paniert. Die wäre, wenn sie noch leben würde aber auch schon fast 100 Jahre alt.
Eventuell war es früher so üblich. Ich mache das aber auch nicht.
Ich brate mir sie einfach ohne Panade, weil ich mir dann sicher bin, dass entlang des Knochens das Fleisch nicht mehr roh ist.
Ein Schweinskotelett paniere ich nicht, ein Kalbskotelett hingegen schon. Das ist dann ein typisch italienisches Gericht und heißt Cotoletta alla milanese. Ein Schweinsschnitzel paniere ich, Rindsschnitzel nicht.
Beim Schnitzel machen wir das.
Wäre es Weißwein hätte ich dich für Frank Rosin gehalten