Nachweis von reduzierenden und nicht-reduzierenden Zucker?
Hallo,
wir haben heute in Chemie einen Versuch mit der Fehling Probe gemacht um zu schauen ob die Reaktion negativ oder positiv ist.
Und meine Frage ist warum es bei der Saccharose und Lactose negativ ist und bei allen anderen positiv.
Danke schonmal im voraus :)
2 Antworten
Die Zucker sind reduzierend, wenn sie eine freie Aldehydfunktion bilden können, die dann vom Cu²⁺-Ion vom Fehling zur Säure oxidiert wird. In den nicht-reduzierenden Zuckern ist die Bildung dieser freien Aldehydfunktion blockiert, weil sie als als Acetal mit einem zweiten Zucker glykosidisch gebunden ist. Die Zucker können somit nicht ihre offenkettige Form einnehmen, die für die Reaktion mit Fehling notwendig ist.
Bei der Saccharose sind beide anomeren Kohlenstoffatome der Monosaccharidbausteine in der Bindung miteinander verknüpft. Dadurch ist keine Ringöffnung des Zuckers möglich, und der Zucker kann nicht reduziert werden. Deshalb fällt die Fehling-Probe negativ aus.
Bei der Laktose müsste die Ringöffnung jedoch möglich sein und die Fehling-Probe sollte positiv ausfallen.
