Hülsenfrüchte einkochen
Weil ich immer noch niemanden gefunden habe, der mir eine befriedigende Antwort geben konnte, stelle ich hier meine Frage(n) nochmal etwas anders. Wenn ich Hülsenfrüchte einkochen möchte, z.B. einen Eintopf mit z.b. Erbsen, den vorgekocht habe, soweit alles prima- wie kann ich den einkochen - im Backofen oder auch im Dampfgarer ? - Habe verschiedene Eintöpfe eingekocht und alle die, die Erbsen enthielten, fingen an zu gären, Gläser gingen auf, spätestens nach 2-3 Wochen. Die Ersbsen waren zum Teil getrocknete Erbsen oder auch TK-Erbsen, die ich verwendet habe. Habe eine Charge 2 Stunden im Miele Dampfgarer eingekocht. Im dazugehörenden Buch wird idese Einkochzeit für Erbsen angegeben. - Oder muss man Hülsenfrüchte grungsätzlich ein zweites mal einkochen nach 2 Tagen. Davon habe ich auch schon mal was gehört. - Wer kennt sich aus?? Wer hat Erfahrung ??
3 Antworten
"Hülsenfrüchte und Pilze zweimal einkochen Wer eiweißreiche Lebensmittel, zum Beispiel Pilze und Hülsenfrüchte, nach hergebrachter Art in Einmachgläser einweckt, sollte den Einkochvorgang nach zwei Tagen wiederholen, rät Ute Gomm vom Informationsdienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft im Apothekenmagazin Diabetiker Ratgeber. Der Grund: Manche Keime bilden zur Fortpflanzung Sporen, die sich von Eiweiß ernähren und auch große Hitze gut vertragen. Zwei Tage nach dem ersten Einkochvorgang haben sich die Sporen zu Mikroorganismen entwickelt, die nun hitzeempfindlich sind. Das zweite Einkochen tötet sie ab und macht das Einweckgut lange haltbar. Die Klammer sollte an den zwei Tagen auf dem Glas bleiben." Qhttp://www.paradisi.de/Health_und_Ernaehrung/Naturkost/Huelsenfruechte/News/2310.php310.php
Wir haben früher nur frische Erbsen aus dem Garten eingekocht.Vielleicht eignen sich TK Produkte ja nicht so dafür.
Ansonsten musst du unbedingt darauf achten, dass die Gläser , Deckel und Gummi´s absolut sauber und Keimfrei sind.
Nee, das kann alles nicht der Grund sein. Koche schon seit Jahren Obst ein, das hat immer geklappt. Danke aber für die Antwort !
erbsen nach 2 tagen noch mal eine stunde einkochen
Hast du das auch schon so gemacht? Also ist dir dieses Problem bekonnt?