Welcher Wein zu Spargel u. Lamm-Kotelett?
Ich habe neulich für ein paar Leute folgendes Menü gekocht.
Vorspeise: Antipasti Platte aus selbst eingelegten Schwarzen Oliven, etwas Wurstsalat abgewandelt mit Jalapenos, mediterranen Kräutern und etwas Chilli, Statt Essig hab ich Limettensaft genommen. Gegrillte Auberginen u. ein Salat aus Grillkartoffeln.
Hauptgang: Spargel, Ofenkartoffel, gegrillte Lamm-Kotelettes.
Als Wein habe ich zur Vorspeise einen kräftigen spanischen Rosé Cava angeboten zum Hauptgang einen klassischen, trockenen, nicht allzu kräftigen Spätburgunder vom Bodensee (Hagnauer Burgstall keine Maischegährung)
Meine Überlegung ging dahin, dass die eher kräftigen Aromen (Lamm) einen Weißwein wohl zu blass hätten aussehen lassen und der Spargel mit dem Roten durchaus fertig werden würde.
Natürlich musste ich mir anhören: "Rotwein zum Spargel???"
Was hättet Ihr gemacht?