Hallo, wir haben seit gestern eine kleine Espresso Maschine aus Italien, die auch eine Düse zum Milchaufschäumen besitzt. Leider bekomme ich jedoch keine Milch aufgeschäumt.

Ich habe 1.5% Bio H-Milch benutzt und es in einer etwas größeren Tasse versucht aber die Milch wird immer nur warm bzw. verwässert nach der Zeit. An der Düse kann es nicht zu liegen, da diese guten Dampf erzeugt.

Ist es Möglich das dass nur mit 3,5% Milch funktioniert?

Die Milch ist aus dem Kühlschrank.

Was mache ich falsch?

Ich bin auch ein Opfer der Gastronomie, alle andern aus der Hotellerie werden wissen, was ich meine. Während meiner Ausbildungszeit bin ich auch schon morgens beim Frühstück an der Eierstation gestanden oder je nachdem wie der Abend davor verlaufen ist, auch schon mal darunter gelegen. Glaubt mir ich hab schon so manches Ei gebraten, aber dabei nie meine Herkunft verraten. Nun such ich nach einer neuen Herausforderung, will mich aber nicht mit so kleinen Dingen wie Wachteleiern zufrieden geben, nein ich möchte mir ein Straußenei braten. Da stell ich mir jetzt aber ein paar Fragen wie, wer verkauft sowas, wie bekomm ich das fachgerecht auf, wie bereitet man das richtig zu, wieviel Portionen bekommt man da raus und muss ich mir Sorgen wegen Dioxin machen?

Ich(25)bin gelernte HoFa und gelernte Köchin und habe jetzt insgesamt 7 Jahre in der Gastro gearbeitet... und ich kann und will nicht mehr...

• Ich kann nicht die schweren Töpfe, Tische durch die Gegendschleppen
• Ich will geregelte Arbeitszeiten  ich will eine Beziehung und eine Familie 
• Ich möchte etwas kratives aber ohne kundenkontakt...
• Etwas wo ich genügend Geld verdiene um gut zu Leben sprich so 2500€
• Auch Aufstiegsmöglichkeiten aber ohne Personalverantwortung

ich bin seit Wochen am recherchieren im Internet und das Arbeitsamt hilft auch nicht weiter die wollen mich einfach nur in einen anderen Betrieb in der Gastronomie weiterleiten und gehen auch gar nicht auf mich ein...

Diverse Ideen hatte ich, aber entweder bin ich nicht geeignet oder es gibt keine Jobs oder man verdient einfach nicht wirklich genug.

Ich bin einfach gefrustet und komme nicht mehr weiter... ich brauche neue Ideen..was arbeitet ihr so was verdient ihr. Ich weiss einfach nicht was ich machen soll(beruflich)...

und mir geht so langsam mein gespartes aus wenn ich weiter nicht weiss was ich machen soll..klar ich kann mich als Aushilfe erstmal über Wasser halten, aber ich brauche was richtiges ich will endlich im Leben Fuss fassen und nicht alle 2 Jahre den Betrieb wechseln müssen nur weil das so gemacht wird in der Gastro...

...unter 5-6000 € netto p/a geht ein "richtiger" Sternekoch doch bestimmt nicht nach Hause, oder ? In der Vita stehen ehrenwerte Häuser wie "Tantris", München und "Bareiss", Schwarzwald. Etliche mehr oder minder wichtige Auszeichnungen ebenfalls...also müsste er doch solche Gehaltsforderungen mindestens stellen dürfen, bzw. angeboten bekommen, oder täusche ich mich tatsächlich ?

Hallo!

Ich habe einen Imbiss ohne Tische und ohne Sitzgelegenheiten!

So einen Holzstand wo ich bisher nur Crepes verkauft habe. (Keine Getränke auch nix Alkoholfreies)

Das einzigste was ich machen mußte war eine Gewerbeanmeldung wo drin stand Crepes+Alkoholfreie Getränke.

Als ich heute beim Gewerbeamt war um eine Konzession zu beantragen (hab schon alles zusammen Führungszeugnis, Auszug Gewerbezentralregister, IHK Unterrichtung, Belehrung) meinte die wenn man Bier bspw. als Flaschen verkauft als Einzelhandel braucht man keine Konzession.

Erst wenn da Tische stehen, Stühle oder man frisch zapft braucht man eine. Stimmt das alles?

Hier steht wiederum:

Gastronomische Betriebe Grundsätzlich gilt: Wer Alkohol ausschenkt, ist konzessionspflichtig und es gelten das GastG und die Berliner Gaststättenverordnung (GastV)

http://www.ihk-berlin.de/servicemarken/branchen/Tourismus/HotellerieundGastronomie/downloads/822580/Gaststaettengesetz.html

Die vom Gewerbeamt meinte nur wenn ich jetzt Alkohol verkaufen will sollte ich eine Gewerbeummeldung machen und den Satz Speisen+Alkoholfreie Getränke in Speisen+Alkoholische Getränke umändern lassen.

Rote Mehrwegkisten aus der Gastronomie - Wo kann ich die 5,- Pfand bekommen als Privatperson?

Ich habe noch fast zehn von den roten Mehrwegkisten im Keller stehen. Sie stammen von einer Freundin welche in der Gastronomie tätig war. Da ich mit Ihr nichts mehr zu tun habe, wüsste ich gerne wo ich die sperrigen Kisten in Berlin abgeben kann. Soweit ich weiss haben Sie 5,- € Pfand!?

Hallo ;) Ich habe da eine Frage und zwar:

Ich bin (fast fertig) gelernte Kellnerin und bin eigentlich ziemlich unglücklich in meinem Beruf und möchte lieber ins Büro wechseln wegen der geregelten Arbeitszeiten weil ich teilweise wirklich Dienste von 11 - 14 uhr und dann von 18-00 uhr habe und ich da nie richtig etwas unternehmen kann. Das Problem ist ich habe ziemlich viele Fixkosten im Monat deswegen weiß ich nicht ob sich eine Umschulung etwas bringt, kann man auch direkt zb als Sekretärin mit einer abgeschlossenen Ausbildung zur Restaurantfachfrau einsteigen???

Bitte Bitte um Antworten, vielen lieben Dank im Voraus.

Wie viele Tassen brauche ich, Tassen, Besteck?

Hallo, wir betreiben eine Gastronomie ohne Alkoholausschank.(in NRW) Es handelt sich hierbei um ein Mittags Bistro / Flammkuchenhaus wobei ein Alkoholausschank auch nicht gefragt ist.

Wir schliessen um 18:30 Uhr.

Seit einiger Zeit bekommen wir Anfragen für Feierlichkeiten. (Gebrtstage, Firmenfeiern etc.) als Geschlossene Gesellschaft. Ist es hierbei möglich, Alkohol auszuschenken OHNE eine Konzession zu beantragen ? (Wir würden den "Laden" abschliessen, während dieser Veranstaltung.) Ich finde keine eindeutigen Antworten im Internet.

Vielen Dank für Eure Hilfe Gruss Sabine

Daß man in Lokalen grundsätzlich eine gedruckte Rechnung mit allen namentlich genannten Posten bekommt, ist durchaus nicht üblich. Warum ist sowas eigentlich nicht verpflichtend?

Ich mag es gar nicht, wenn die Bedienung auf einem Schmierzettel alles zusammenkritzelt, mir dann einen Betrag nennt und ich daraufhin erstmal nachrechnen muß, ob alles stimmt. Bekomme ich eine "saubere" Rechnung, dann sehe ich gleich alles auf einen Blick und ein Fehler würde mir viel leichter auffallen.

Ich möchte nicht wissen, wieviele Gäste auf diese Weise schon übers Ohr gehauen wurden, wenn es auch nur geringe Beträge sind. Aber die Summe machts.

Warum ist das immer noch gängige Praxis und habe ich als Gast Anspruch auf eine gedruckte Rechnung?

Im Moment besuche eine Tourismusschule und in 2 Jahre bin ich diplomierter Hotelkaufmann und ausgebildeter Koch, Barkeeper, Restaurantfachmann... Also die Kenntnisse hätte ich....

ich bin seit monaten in einem arbeitskollegen verliebt, er weis es auch und findet es gut das ich es ihm gesagt habe. es liegt wohl auchnicht an mir das er nicht mit mir zusammen sein will, er will blos einfach keine freundin wegen den rechtfertigungen usw. das ist aber auch im ganzen betrieb bekannt. ja jetzt habe ich letzte woch mit nen anderen kollegen geschlafen, was er anscheind irgendwie erfahren hat. seit dem redet er nicht mehr wirklich mit mir, nur noch das nötigste. Warum ist er so wenn er doch nichts von mir will?Habt ihr ne idee?

Letztens musste ich dringend aufs Klo und musste feststellen, dass es keine Toilette in Mc Donalds gibt. Daraufhin meinte ich wo ich denn hin soll? Sie meinte der Bahnhofs Wc (50cent) ist leider jetzt schon geschlossen. Ich kann ihnen da auch nicht weiterhelfen. Daraufhin bin ich raus gegangen und habe draußen gepinkelt, weil ich mir sonst in die Hosen machen würde. Gleichzeitig kam natürlich schon ein Beamter und drückte mir ein Bußgeld. Ich schilderte ihm die Situation, doch all dies half nichts.

Gibt es nicht in Deutschland eine Vorschrift, dass jede Gastronomie einen Wc besitzen muss?

Ich habe keine Gasherd zuhause fand ihn aber in der Professionellen Küche viel besser zum Kochen. Aber das tut nichts zur Sache. Mich interessiert jetzt aber ob Gasherde gefährlich sind oder nicht. Ich meine nicht wegen der offenen Flamme sondern wegen dem Unverbrannten Gas. Kann sein das einfach Gas herausströmt ohne das es eine Flamme gibt? Oder Gibt es da so eine Art Sicherung das das nicht geht?

habe bei meiner Spülmaschine eine Störmeldung Error 3 . was kann das sein, was kostet es . falls ich einen Techniker kommen lassen muß, möchte ich informiert sein. sonst lasse ich mir , so unbewandert wie ich bin, noch diverse zusatzleistungen andrehen.
danke schonmal für fachkundige info

Ich bin auf der Suche nach einer Eiswürfelfom aus Edelstahl, so wie es die Dinger aus Kunstoff und Silikon gibt. Aber genau soetwas will ich nicht benutzen. Bisher fand ich im Netz (Google, eBay, Amazon) lediglich zwei verschiedene aus Aluminium, was mich nun auch nicht gerade erfreut (Al steht im Verdacht Alzheimer zu begünstigen).

Wer hat eine Idee oder Ahnung wo es solch eine Eiswürfelform gibt (oder geben kann)?

Ich bin auch sehr gern bereit "ein paar Euro" mehr dafür auszugeben. Ich wohne im Norden Deutschlands und bin auch häufiger unterwegs - Wer also ein LADEN/ ein Geschäft nennen kann würde mir auch sehr Helfen - oder eben Internetshop wie auch regulärer Bestellshop.

Vielen lieben Dank für Eure Mühe schon mal! :)

Als Gastgeber einer größeren Gesellschaft haben wir immer wieder das Problem, dass wir halbvolle Gläser ausleeren müssen, nur weil die Gäste ihr Glas nicht mehr "wiedererkannt" und sich daher ein Neues genommen haben. Das ist wirklich schade und eine große Verschwendung. Gibt es so etwas wie ein Glaserkennungsmerkmal? Ich denke da an eine gewisse Art von Kennzeichnung, doch wie könnte diese aussehen? Kann mir irgendjemand einen Tip geben? Vielen Dank im voraus.

Hallo

Ich hab mir eine Zapfanlage besorgt, also schon eine richtige aus einem Wirtshaus. Jedoch sind keine Keg Anschlüsse mit dabei. Ich hab schon öfter Fässer angeschlossen und beim letzten war der Weizensnschluss nicht der selber wie der vom Bier obwohls es beides identische Fässer waren. Ein Freund von mir hatte auch mal seinen Bierlieferanten gefragt, ob die Keg Anschlüsse alle gleich sind. Der hatte gemeint die sind genormt, also alle gleich egal ob bier oder Weizen.

Irgendwie wiedersprüchlich.....

Jetzt muss ich mir Keg Anschlüsse kaufen und weiß net so genau ob die jetzt alle gleich sind oder ob ich auf irgendwas achten.

Bitte um Hilfe

Thx im Vorraus

Mfg

Ich bin ein Liebhaber der scharfen Küche. Ich schätze sehr chinesisches Essen, hab mich auch schon von einer indonesischen Freundin bekochen lassen und hab bereits Thailändisch probiert. Was könnt ihr mir noch für Vorschläge machen. Außerdem würd mich mal interessieren, ob es giftig ist, wenn man sich etwas Pfefferspray auf die Pizza macht?

Sehr geehrte User, ich möchte mich Selbstständig machen im Bereich Gastronomie, habe auch schon das richtige Objekt gefunden.

Ich habe vom Landesgericht eine Freiheitsstrafe von 2 Jahren bekommen die zur Bewährung ausgesetzt wurde. Ich war früher Spielsüchtig und habe letztes Jahr eine Langzeittherapie gemacht und bin seit dem "clean". Die Strafentaten waren Betrügereien.

Mein Anwalt sagte das ich kein Problem hätte eine Konzession zu bekommen, weil ich keine Straftaten hatte im Bereich BtmG, Gewalt, Raub, Mord.

Stimmt das?

Bitte nur Antworten wenn Ihr Euch 100% sicher seit...

Hallo. ich arbeite als Kellnerin in der Gastronomie. Hatte letzte woche Montag frei, Dienstag habe ich gearbeitet. Von Mittwoch bis Sonntag hatte ich Urlaub. War die ganze Woche schon krank. Mein Arzt hat mich von Freitag (letzte Woche) bis Montag (diese Woche) krank geschrieben. Jetzt meine Frage. Mein Chef hat mir nur Freitag und Montag in dem Dienstplan krank geschrieben. Samstag und Sonntag sind frei. Habe also die Woche einen Minustag gemacht. Ist das rechtens und in welchem Gesetz find ich das? Vielen Danke für die Hilfe im Vorraus

Hallo ich habe eine lustige Frage,

ist euch schon mal aufgefallen das manche Dönerbuden alle paar Monate Ihren Besitzer wechseln?

In meinem Haus wird seit 6 Jahren eine Dönerbude betrieben. Innerhalb dieser 6 Jahre hat ungefähr 8mal der Besitzer gewechselt.

In der nähe von einem Bekannten ist es laut ihm das gleiche Szenario.

Gehen die Vorbesitzer immer Konkurs und drehen es dann immer dem nächsten Bekannten an? Den Inhabern muss doch klar sein, dass alleine durch einen Eigentümerwechsel kein Umsatzwachstum erzielt wird :)

Informieren sich diese nicht genug oder hat dies andere Hintergründe das laufend passiert?

lg

Bedarf: 1 E-Herd (4 Kochplatten) 1 Grillplatte 1 Spülmaschine 1 Konvektomat 1 Mikrowelle (Industrie) 1 Salatiere 2 große Kühlschränke (eventuell kleiner Pizzaofen OPTIONAL)

Wer hat Ahnung wieviel man dafür ausgeben muss?

(Nur Neuware)

Kommentare wie forsche doch selber oder spaßkommentare wie 1999999999 Euro könnt ihr euch gleich sparen. Möchte schon wissen wie man auf diese zahl kommt

Folgende Situation:

Ein Gewerbetreibender hat vor, vor einem Supermarkt am Eingangsbereich Waffeln und crepes zu verkaufen. Der Teig wird am selben Tag zubereitet.

Welche Verkaufsauflagen vom Gesundheitsamt treten auf? Kühlwagen nötig etc...

Danke im Vorraus

PS: Ich würde mich über Antworten freuen die nicht nur auf Vermutungen basieren.

Gibts in Wien irgendwo einen richtig guten Pommesstand/ Restaurant? Ich will mal wieder richtige belgische Pommes ohne den Flug zahlen zu müssen ;) danke für antworten

Hallo Leute,

ich habe von meinem verstorbenen Vater ein Restaurant geerbt, weiß aber nicht, ob ich dieses weiterhin führen möchte. Das muss ich mir in Ruhe überlegen. Muss ich dennoch sofort eine Konzession holen ohne mir vorher alles angucken zu können wies läuft etc.?

So was ist ja auch ziemlich teuer und ich fände es doof, für 2-3 Monate so viel geld zu zahlen

Habe heute sehr viel Sucuk gekauft. Schmeckt auf dem Grill ganz gut, aber bei dem Wetter geh ich nicht in den Garten und grille. Was macht ihr damit noch?

Hallo ihr Lieben, ich arbeite als Aushilfe in der Gastronomie und mir sind Gäste abgehauen,ohne ihre Rechnung von 70 € zu bezahlen. Jetzt musste ich die 70€ aus eigener Tasche bezahlen. Jetzt ist meine Frage, ob das Rechtlich überhaupt in Ordnung ist??? Ich würde mich über Antworten sehr freuen.. Grüsse Christina

Hallo allerseits. Ich bin gerade in der Konzeptionsphase für die Eröffnung eines Cafés. Bei der Ermittlung von Daten für die Konkurrenzanalyse und für die Ertragsvorschau habe ich grad Schwierigkeiten und hoffe hier auf Hilfe.

Konkurrenzanalyse: Woher bekomme ich Daten über meine Konkurrenz? Mir wurde gesagt, dass der DEHOGA solche Daten bereithält. Nach einem Anruf dort erfuhr ich aber, dass dort keine Statistiken oder dergleichen erhoben werden. Man verwies mich an die IHK. Anfragen dort dauern etwas. Die sind alle in Urlaub. Wo kann ich solche Daten herbekommen?

Ertragsvorschau: Für ein Café ist diese Kapitel recht umfangreich und ich frage mich ob jeder, der ein Café eröffnet all die Berechnungen selbst durchführen muss. Die Berechnung für z.B die Kosten einer Tasse Kaffee wurde ja bestimmt schon tausendfach benötigt. Gibt es diese "Standardzahlen" nicht irgendwo herzubekommen?

Hab im Internet mal geguckt ob ich sowas wie nen Beispiel-Businessplan für ein Café finde um mal ne Idee für die Zahlen zu bekommen, aber die einzigen die ich gefunden habe sind kostenpflichtig. Scheue mich davor sowas zu bestellen. Hat jemand von euch Erfahrungen mit diesen Businessplänen gemacht? Taugt das? Es wär ganz toll wenn Ihr mir hier weiterhelfen könntet. Bin für alle Tips dankbar! Allen ein schönes Weihnachtsfest und alles Gute im neuen Jahr! :) Liebe Grüsse Dafne

ich habe 1 tag wo gearbeitet und es war einfach nur grauenerregend.. alle lebensmittel offen und im warmen, alles dreckig, der müll geht über....ect. ich will das melden, hab auch beweis fotos gemacht, nur bei wem..soll ich den gesundheitsamt das erzählen so dass sie wen rüber schicken der sich das anschaut??? hmm..

Hallo zusammen,

eine Freundin von mir studiert in Frankreich "Internationales Tourismus- und Eventmanagement", weil sie später Directrice eines Hotels werden will.

Ist "Directrice" eigentlich die französische Bezeichnung für die oberste Chefin eines Hotels ???

Weil bei wikipedia steht:

".....Traditionelle Organisation auf der Etage:

• Die Leitung der Aufgaben erledigt die Directrice bzw. Hausdamen(-assistentin)

• Zu der Directrice/Hausdamen(-assistentin) gehören mehrere Brigaden auf den Etagen. Sie bestehen aus folgenden Personen: ..... "

Man sieht liest ja immer wieder von dieser Top-Auszeichung, aber wie kommt ein Otto-Normal-Verbraucher an sowas ran?

hallo mal so ne frage an euch, denn ich würde gern mal wissen, anhand einer umfrage, ob ihr als restaurant besitzer geld für die entsorgung eurer leeren spirituosenflaschen machen zahlen würdet, auch wenn ihr kein restaurant oder ne eigene kneipe habt.

Über die Höhe des Trinkgeldes gibt es ja unterschiedliche Ansichten. Pauschal 10% halte ich jedenfalls für zu viel, da man in einem Sternerestaurant schnell mal Rechnungen im Bereich von 200 bis 300 Euro haben kann. Und dann gleich 20 oder 30 Euro Trinkgeld? Klar gibt man in solchen Lokalen etwas mehr, aber in diesem Fall würde ich dennoch nicht mehr als 10 Euro geben. Jetzt ist die Frage: Wie gibt man das?

Im noblen Lokal bekommt man ja die Rechnung in einem Umschlag, dann entfernt sich der Kellner wieder und wartet nicht gleich am Tisch auf das Geld. Wenn man den Betrag dann mit Karte bezahlt, soll man dann sagen: "Machen Sie 10 Euro mehr" oder lieber einen 10-Euro-Schein zusammen mit der Karte in den Umschlag legen?

Bekomme heute Besuch von einem Freund und hab versprochen, Abendbrot zu machen. Brot habe ich selbst gebacken. Nun wärs nett, wenn ihr mal erzählt, was man so anbieten kann. Vll etwas, was über Wurst und Käse hinausgeht;-)

Hallo,

wir möchten unsere eigenen Gyrosspieße für unseren Imbiss herstellen. Rezepte von diversen Internetseiten haben wir alle durchprobiert, der "Kick" bleibt aber aus.

Das Ergebnis ist zwar gans passabel, aber die Kollegen aus anderen Imbissbuden haben da einen besseren Geschmack erzielt. Leider rücken diese Kollegen das Rezept nicht raus, deshalb frage ich hier!

Als Fleisch verwenden wir Schweinenacken oder Schweineschulter, oder können wir da auch noch was verbessern?

Hallo Leute!

Ich möchte gerne für eine Saison in der Gastronomie in Österreich oder der Schweiz arbeiten. In den Stellenanzeigen steht so gut wie nie ein Verdienst, ich möchte aber nicht völlig unwissend über die Verdienstmöglichkeiten in ein Vorstellungsgespräch gehen - welche Erfahrungen habt ihr gemacht?

Vielen Dank für die Antworten!

Wie gibt man Trinkgeld, wenn man mit Karte zahlt? Tippen die den Betrag in ihr Kartenlesegerät ein und man sagt vorher"Machen Sie mal 50" oder gibt man es bar dazu?

Hallo Leute,

wir haben erst kürzlich ein neues Restaurant eröffnet und irgendwie sind kaum bzw. nur sehr wenig Gäste da :( woran liegt es? die Eröffnungsparty lief super aber es kommt einfach niemand... wir haben uns richtig den A*sch aufgerissen dafür und jetz kommt keiner :( wie kann ich mehr Gäste locken?

wäre nett ihr Tipps hättet

Moin, es soll geben:

• Suppe
• Salat
• Hauptgericht
• Nachspeise

.

wie wäre denn die moderne Reihenfolge / bzw. die nach Knigge ?

.

erst Suppe - oder erst Salat ?

.

vielen Dank für die Tipps

und viele Grüße,

Jörn

Ein Freund (Hoteldirektor) hat mir gesagt, dass Gäste die Speisekarte in einer bestimmten Richtung lesen (von rechts oben nach links, oder so ähnlich). Er meinte dafür bräuchte man die Renner Penner Analyse. Es wäre super, wenn mir jemand dazu eine etwas genauere Beschreibung liefern könnte. Danke

Guten Tag,

wir haben ein wunderschön renoviertes altes Bauernhaus mit großem Grundstück und bisher ungenutzter großer Fachwerkscheune. Uns kommt nun immer wieder die Idee, diese soweit herzurichten um sie für Feiern/Seminare anbieten zu können. Zudem hätten wir auch noch Platz für ein bis zwei Gästezimmer. Jetzt interessiert uns was man beachten muss wenn man eine Location anbeitet? Welche Gegebenheiten/Sicherheitsmassnahmen müssen erfüllt sein? Wo kann man sich Informationen hierfür besorgen?

Bin über veiel Antworten dankbar!

Liebe Grüße

Hallo,

ich habe eine rechtliche Frage. Ich bin in einem 3 Sterne Hotel, wo es nur Frühstück gibt. Es liegt nahe, dass man am Tag mehr zu essen braucht als nur Frühstück. Jeden Tag im Restaurant zu essen wäre zu teuer, also habe ich mir eine Pizza im nahegelegenen Döner-Imbiss gekauft. Als ich mit der Pizza im Hotel ankam, sagte mir die Rezeption, dass das Essen auf den Zimmern strengstens verboten ist. Danach, wollte sie mir die Pizza wegnehmen.

Nun meine Frage: Darf das Hotel mich einfach so enteignen wenn ein solcher Fall vorliegt?

Hallo an alle, mein Bekannter macht gerade sein 2. Restaurant auf und hat mich gefragt (12 Jahre Gastroerfahrung) ob ich dort seine Azubis ausbilden möchte. Kann mir jemand sagen, ob man immer noch ohne Meisterbrief/Ausbilderschein Ausbilden darf, oder ob sich die Gesetzeslage wieder geändert hat......... Freue mich über eure Hilfe.............. LG

Hallo Liebe Gemeinde,

ich möchte eine Pizzeria eröffnen. Bin zwar keine Italiener aber vom Fach.

Habe schon eine Lokalität im Auge, Kontakt zu einem Pizzabäcker und einer Italienischen Bedienung hergestellt.

Für mich stellt sich jetzt die Frage, was stellt Ihr für Anforderungen an eine perfekte Pizzaria, wie sollte das Ambiente sein, die Pizza, .Der Name ? etc. Wie muss es für Kinder sein, zum Feiern

Freue mich auf viele Ideen und werde, wenn es dann soweit kommt auch alles veröffentlichen.

Grazie e ciao

Ich frage mich wie man richtig und schnell bei einem Barjob die Kundschaft abkassiert. Wie und vor allem wann trennt man das Trinkgeld vom Umsatz. Da es meistens kein Kassensystem gibt kann man ja nicht einfach auf gut Glück alles in den Beutel werfen, oder? Trennt man am besten nach jedem kassieren sein Trinkgeld ab und bewart es in einem gesonderten Fach auf? Wie machen das die Profis? Mir ist noch nie aufgefallen dass Barleute länger in ihrem Geldbeutel rumkramen...

...oder genügt es, wenn der inhaber (nicht ich) ;) den umsatz mit stift und papier notiert? wo finde ich das heraus?

merci

Hallo,

wollte mal nachfragen ob es wirklich normal ist als Kellner sein eigenes Wechselgeld mitzubringen?

Muss man als Koch am Tag der Deutschen Einheit arbeiten?

Angenommen Herr Krause ist Koch und betreibt ein Restaurant mit 80 Plätzen. Die Auslastung ist sehr gut. Wie viel kann man so als Restaurantbetreiber netto verdienen? Gemeint ist, dass Herr Krause schon alle Mitarbeiter, Pacht, Ware etc. bezahlt hat ... quasi nur für seine Tasche.

2.000 €, 3.000 € ... ich habe keine Ahnung und kann mir auch nicht vorstellen was Gastronomen so verdienen ...

Hallo,

ich möchte Hotel-und Touristikmanagement studieren und bin mir nicht sicher, ob es was für mich ist. Was für eine Persönlichkeit muss man als späterer Besitzer eines Hotels sein? Wieviel verdient ein Hotelbesitzer in einem guten, durchschnittlich belegten Hotel (5 Sterne=

LG Togee

Hallo,

eine Bekannte von mir möchte eine Erlebnis- Gastronomie eröffen. So eine Kleine Gaststätte halt mit - naja ich nenns mal krativen Speisen auf dem Plan - z.Bsp. einen Spongebob aus Reis oder so was siehe Foto) . Meine Bekannte möchte mich gerne in der Küche anstellen, weil ich halt immer mal verrückte Ideen für neue Gerichte habe. Meine Frage ist nun: Darf ich als völlig ungelernter Koch da einfach so arbeiten oder muss ich erst umschulen? Was benötige ich ausser dem Gesundheitszeugnis und die Fähigkeit kochen zu Können?

vielen Dank schon mal für Eure Antworten

Ich habe keine Ausbildung im gastronomischen Sektor, würde aber gern auf 400 € -Basis als Aushilfe in einer kleinen Kneipe oder einer Bar arbeiten. Allerdings wird mir überall gesagt, dass nur Leute gesucht werden, die schn Erfahrung haben, also schonmal hinter einer Bar gestanden haben. Wo soll man einen Einstieg finden, wenn niemand Neulinge nimmt? Gibt es irgendwo (anerkannte) Barkeeper-Kurse, die die Chancen verbessern?

hi........... kennt irgendjemand von euch einen trick, damit der tortenboden in der springform gleichmäßig aufgeht? also ich habe immer das problem das der tortenboden beim backen in der mitte sehr stark aufgeht und dadurch außen relativ niedrig ist.... wenn ich also eine torte mit 2-3 zwischenböden machen will, klappt das nie, da ich den tortenboden nicht in gleich dicke teile schneiden kann...... ich bin dankbar für jeden noch so kleinen tipp , da meine mom morgen 60 wird und ich ihr unbedingt eine ''gerade'' torte backen/machen will!!!! danke schon mal.................

Ich habe jetzt gerade eine Bürokauffrau Lehre angefangen, arbeite auch schon seit 2 Jahren in der Gastronomie! Während meiner Ausbildungszeit (3 Jahre) bleibe ich weiterhin in dieser Gastronomie! Das würde bedeuten, dass ich am Ende 5 Jahre in der Gastronomie gearbeitet habe...

Mir wurde gesagt, dass wenn man 5 Jahre am Stück in der Gastronomie (evtl auch immer in der Gleichen) gleichzeitig nach dieser Zeit eine Ausbildung als 'Fachfrau für Systemgastronomie' in der Tasche hat! Auch wenn man dort nur als Aushilfskaft gearbeitet hat. Das wäre bei mir nämlich der Fall!

Ich wollte euch fragen ob ihr mir weiterhelfen könnt in dieser Sache! Und ob diese Aussage wirklich stimmt?

Das wäre nämlich super! :)

Vielen Lieben Dank schonmal!

Wie überlegen uns für unsere Bar verschiedene Arten von Suppen anliefern zu lassen. Die Anlieferung erfolgt in normalen Gastronomiebehältern um 17.00 Uhr. Weiß jemand, wie man diese Suppen professionell auf Verzehrtemperatur halten kann (bis etwa 23.00 Uhr) Gibt es entsprechende Gastrotechnik dafür?

Hallo Ich bin gelernte Hotelfachfrau mit 10 Jahren Berufserfahrung in verschiedenen Ländern. Habe nun einen Vertrag in einem Café / Coffeehouse angeboten bekommen für 190 Std. im Monat mit Nettolohn 1200 Euro ! Ist das nicht viel zu wenig ???? In Österreich habe ich nämlich genausoviel verdient aber mit 160 Std. / Monat !!!

Ist es verboten? Wird man (Hundebesitzer/Lokalbesitzer) bestraft, wenn es verboten ist?

Immer wieder frage ich mich, warum so viele Gastwirte auf die Nachbarn keine Rücksicht nehmen bzw. alkoholisierte, grölende Gäste nicht des Hauses verweisen, mal abgesehen von der Musik bis tief in die Nacht! Was kann man dagegen tun ? Ruft man die Polizei, ist vielleicht 1-3 Tage Ruhe, aber dann gehts wieder los!

Hallo! Ich überlege, eine Kantine in einem großen Unternehmen zu pachten. Garantierte mind. Auslastung von 50 Essen am Tag, bei 2 verschiedenen Gerichten. Was kosten mich im Einkauf die Zutaten?? Wäre toll, es könnte mir jemand Auskunft geben. Alle weiteren Kosten sind klar Kalkuliert!! Danke schon mal!!!

ja die frage ist wohl klar... ich arbeite selbst als köchin aber die frage kann ich mir nicht beantworten

Wir hatten eine Feierlichkeit. Im Vorfeld gab es eine mündliche Vereinbarung, was wir wollen und was die Gaststätte für Preise hat. Wir haben nichts unterschrieben! Nun erhielten wir nach der Feier die Rechnung (handschriftlich, ohne Stempel, auf einem Werbeblockblatt einer Versicherung oder so), die uns nicht angemessen erschien. Es waren Dinge berechnet, die wir im Vorfeld nicht besprochen hatten (wir hatten eine selektive Getränkekarte, trotzdem wurden andere Getränke bestellt) und Mengenangaben waren falsch (z.B. steht da 6 Sektflaschen, bestellt haben wir 33 Gläser à 0,1ml). Außerdem war das Büffet nicht ausreichend. Viele Salate waren alle, noch eh jeder etwas davon bekommen hat... Auch der Service war mangelhaft. Unsere Gäste haben sich "selbst bewirtet" und abgeräumt, während die Bedienung rauchte. Wir wollen also nur einen Teil zahlen, dies wurde vor Ort abgelehnt und gesagt, die Chefin rufe uns am nächsten Tag an, was sie auch tat und mit Anzeige drohte, da wir nach dem Kommentar der Bedienung ohne Anzahlung gingen. War das falsch? Nun erhielten wir eine neue Rechnung, noch teurer! Angeblich habe man sich verrechnet. In der alten Rechnung ist die MWSt inklusive, in der neuen wird sie dazu gerechnet!!! Es fehlt jedoch eine Bankverbindung (neue Rechnung wieder nur handschriftlich!), so kann ich nix überweisen.

Was nun? Ich will da nicht nochmal persönlich hin!

Frage steht oben. Wohne in leipzig und komme nicht auf die Seite des Gesundheitsamtes. Hat vllt. jemand eine Telefonnummer fuer mich? Und was genau muss ich dafuer noch tun?

dankeschoen

hab vor ein paar jahren nebenbei gekellnert und überlege wieder anzufangen. allerdings hab ich mich des öfteren schnell aus dem konzept bringen lassen, zb wenn viel los war und so sind mir flüchtigkeitsfehler unterlaufen, hauptsächlich was die kasse anbelangt, also dass in der küche ein falscher bon rauskam, weil ich mich vertippt hab, oder den schlüssel ausversehen abgezogen hab, oder ähnliches. Oder zum beispiel, dass ich bestellungen immer aufschreiben musste, denn sobald mir jemand im vorbeigehen auf dem weg zur küche oder so etwas zugerufen hat und ich war gerade im kopf bei einem anderen tisch,ist die zugerufene bestellung irgendwo im kurzzeitgedächtnis abhanden gekommen. Deswegen würd ich gern wissen ,wie andere kellner bei der arbeit vorgehen, und konzentriert und fokussiert über mehrere stunden bleiben. denn scheinbar ist das nur bei mir so gewesen, auch nicht immer aber manchmal eben.

Hallo, ich wollte mal fragen, ob das Sanifair-Prinzip legal ist. Ich dachte, ein Betrieb, der Getränke verkauft, muss Toiletten kostenlos und frei zugänglich zur Verfügung stellen? Außerdem wird man ja auch noch durch den Wertbon zum Kauf genötigt?!

Gruss

ich arbeite jede woche hinter der theke und scheckt die getränke ein die der kellner dan den kunden bringt und wasche die gläser dann später auch..

Es fällt auf, dass man der Bedienung eigentlich immer ein Trinkgeld gibt, egal ob sie nun besonders freundlich war, oder nicht. Der freundlichen Kassiererin im Supermarkt oder dem Verkäufer der einen gut beraten hat allerdings nicht, oder zumindest selten.

.

Ursprünglich war das Trinkgeld doch sicherlich dafür gedacht, sich bei der freundlichen Bedienung zu bedanken, und Ihre Leistung anzuerkennen. Heutzutage wird man aber bereits schief angesehen wenn man keines gibt, selbst wenn lediglich ein Kaffee serviert wurde und ansonsten kein anderes Wort gesprochen wurde. Aber eben nur in der Gastronomie und nirgends sonst. Woher kommt das?

.

Die einzige Erklärung die mir in den Sinn kommt, ist dass man normalerweise mit Gästen in der Gastronomie zu gegen ist, und ein Trinkgeld gibt um seinen Gästen zu zeigen, dass man es sich leisten kann und um einen Hauch von Wohlstand vorzugaukeln. Dieser Brauch könnte sich dann soweit eingebürgert haben bis zu der Perversion, dass manchmal das zu erwartende Trinkgeld vom Lohn abgezogen wird... bzw der Lohn entsprechend niedriger angesetzt wird.

Ist diese Vermutung kompletter Schwachsinn? klärt mich auf^^

ich habe am mo. nächste woche ein praktikum als koch wens geht ich brauche ein paar tipps da es mein erstes praktikum ist??????

Hallo Leute ! Ich wohne über einer Dönerbude und auf der Rückseite der Dönerbude ist ein mehrparteien haus. Ich nutze mit den anderen Mietern eine ca 120l Biotonne und die Dönerbude auch - dürfen die das??? Sollte die Dönerbude nicht ihre eigene Abfalltonne haben für lebensmittelreste??? Wie ist da die Gesetzliche regelung für??? Danke im vorraus

Es ist etwas, das ich nicht verstehe, aber gerne verstehen möchte. Wenn schlechtes Wetter ist, jammern alle. Aber ist es dann endlich mal schön, sitzen einige trotzdem drinnen im Café oder Restaurant, obwohl es draußen genug Plätze im Freien gibt. Ich sage ja nichts bei extremer Hitze, die vertragen vielleicht nicht alle. Oder bei Pollenallergikern. Aber ich glaube nicht, daß alle "Drinnensitzer" solche Leute sind.

Sind das einfach nur notorische Stubenhocker und Frischluftverweigerer oder hat das noch einen anderen Grund, der mir nicht in den Sinn kommt?

Ich habe mir die Frage gestellt ob Leute einen auf Toilette lassen müssen? z.B. Resturants, Imbiss', Bistro usw. Und ob es richtig ist das für Nichtgäste z.B. 50 Cent berechnet wird. (Was ist wenn man kein Geld bei hat und dringend auf die Toilette muss?)

Hallo zusammen,

ich bräuchte mal Hilfe :) Ich arbeite seit letzter Woche in einem Cafe und habe keine Ahnung wie man die Schürze richtig bindet. Die Schürze ist bei mir Knöchellang ( wenn ich sie mir ca am Bauchnabel zusammenbinde ) was viel zu lang ist, bei meinen Kollegen jedoch geht sie nur bis knapp unters Knie ( und beginnt nicht schon am Bauchnabel ). Auch sieht man die Bänder nicht . Kann mir jemand sagen, wo der Trick liegt ? Ich will da noch niemand fragen.

Mfg

ich möchte mir nun endlich wieder einen nebenjob in der gastro suchen. bei mir in der nähe gibt es ein cafe del sol, in dem ich mich eventuell bewerben möchte. weiß jemand von euch, wie es ist, dort zu arbeiten? wie lang sind die schichten? danke im voraus :)

Hallo !

Kann mir bitte jemand helfen, ich weiß nicht ob es im Gastronomiegewerbe mit den Urlaubstagen anders aussieht :

Folgender Ausgangspunkt :

Ich soll arbeiten : 8h/ Tag, 6 Tage die Woche.

Da sind doch min. 2 Tage Urlaub/ Monat auch wie üblich berücksichtigen ?

Danke im voraus!

Nachdem man gegessen hat, aber nicht genügend Geld dabei um zu bezahlen...

Ich war noch nie in dieser Situation und möchte daher wissen, was dann passiert.

Mir ist natürlich klar das jedes Hotel Zimmermädchen hat und ich weiß auch dass die immer nur dann putzen können wenn der Gast nicht im Zimmer ist. Allerdings würde es mich mal interessieren, ob ein Hotelbesitzer oder eine von ihm beauftragte Person einfach ins Zimmer gehen DARF wenn der Gast nicht anwesend ist. Denn eigentlich hat der Gast einen Mietvertrag auf Zeit abgeschlossen, oder sehe ich das falsch? Oder muss der Gast es ausdrücklich verbieten...?!?!

Habe leider immer das Problem, das in den warmen Monaten jede menge Fruchtfliegen an der Theke hab. Kennt da jemand ein vernünftiges Mittel dagegen. Putzen alleine hilft leider nix.

hallo,

ich arbeite seit 2 tagen im sommer als kellnerin und bin jeden tag 8 stunden auf den füßen mit nur einer kurzen essenspause. und meine füße schmerzern dermaßen dass ich am morgen oft kaum gehen kann.

was kann ich dagegen tun? bt helft mir =) ist wirklich dringend =)

lg darkwomen

ich möchte demächst in meinem restaurant zahlungen mit ec karten ermöglichen. nach mehrmaligen forschungen habe ich eine günstige anbieter gefunden. nun, online anbietern sollte man generell mit etwas vorsicht geniesen, desswegen würde ich gerne wissen, ob irgendjemand von euch schon mit simplepay (simplepay.de) erfahrung hat.

wieviel kostet eine schanklizenz was ist dafürvorraussetzung und wo kann ich sie bekommen? Braucht man noch mehr für eine kneipe?

Hey Leutzzz,

hab mal ne Frage und zwar:

musste meine Tante bis heute von 8uhr bis 17uhr arbeiten und ab morgen muss sie von 17uhr bis 2uhr arbeiten wird sie jetzt besser bezahlt? Hab nähmlich gehört, dass man in der Nachtschicht extra bezahlt wird.

Dankeschön jetzte schon mal =)

Liebe Grüße

RowBee

Ich bin selbstständiger Koch und Existenzgründer und möchte mich mit einer kleinen aber gehobenen Gastronomie an der Mosel etablieren. Sieht soweit alles gut aus , nur leider bin ich noch alleine in der Küche und mir fehlt ein Kollege zum reden und fachsimpeln, experementieren und Austausch von Theorien sowie Fachwissen. Jetzt suche ich im Internet eine Möglichkeit , mit Köchen aus der gehobenen Gastronomnie und/oder begnadete Hobbyköche Kontakte herzustellen.

Guten Tag, mein Problem ist, dass wir zu wenig Gäste haben. Für die Miete allein bräuchten wir mind. 150€ Umsatz am Tag. Wir führen ein Geschäft im Bereich Gastronomie. Ein asiatisches Restaurant. Die meisten Gäste die zu uns kommen sind entweder aus anderen Städten bzw. kommen nicht aus unserer Stadt her. Sie haben also aus "Zufall" unseren Laden gefunden. Alle Gäste, die wir bisher hatten, haben beim Essen nie etwas übrig gelassen. Unsere Preise sind nicht hoch, eher sehr niedrig im Vergleich zu anderen Konkurenzläden, die deutlich mehr Gäste haben & nicht besser kochen (wurde von einem Gast bestätigt). Außerdem ist unser Restaurant größer als die anderen R. im Umkreis. Der Vorbesitzer hatte keinen guten Ruf und gab nach 7 Monaten das Geschäft auf. An unserem Standort sind schon sehr viele Geschäfte pleite gegangen. Griechisches/ Amerikanisches usw. gab es schon alles mal. Meine Frage, wie bekommt man denn mehr Gäste bzw. einen besseren Ruf? Wir wissen nämlich nicht Bescheid, was andere Kunden über uns sagen. An Sauberkeit mangelt es uns auch nicht, im Gegenteil, das Deko ist gut & die Betreuung der Gäste ist auch in Ordnung (alles bestätigt worden). Trotzdem mangelt es an Kunden, warum? Was machen wir falsch? Habt ihr irgendwelche Tipps? Danke im Vorraus.

Hallo, würde gern eine Art Kulturverein eröffnen. Dazu hätte ich ein paar Fragen. Eigentlich soll nichtmal großartig Gewinn entstehen, die Frage ist nur wie ich die Unkosten monatlich wieder reinhole. Und zwar kosten die Mieten von den Objekten die in Frage kommen zwischen 700-1100€ kalt. Die Miete soll sich durch verkauf von Getränken (auch Alkohol) und 2-3 Spielautomaten und einem Wettautomaten finanzieren. Zusätzlich soll es einen Fernseh geben mit Sky. Wie sieht das mit der legalität aus, wenn ich solch Automaten in einem Kulturverein aufstelle? Was kommt noch als kosten hinzu wegen Lizensen etc.? Was sollte man noch beachten?

Gruß

Ist das auf einer grauen Propan/Butan Gasflasche aufgedruckte bzw. eingeprägte Tara (z.B. 5,9 kg) mit oder ohne der roten Schutzkappe und Bügel zu verstehen?

Ziel: ich will durch Wiegen ermitteln, wieviel Gas noch drin ist.

Oder kann mir alternativ jemand beantworten, dass es auf das geringe Gewicht der Schutzkappe gar nicht ankommt, weil man die Flasche eh nicht ganz leer machen kann.

Muss jeder etwas in Restaurant essen oder trinken?

Also 6leute gehen essen und einer ist dabei der nichts isst oder drinkt. Geht das rechtlich?

Woher diese Redensart ? Gastwirt ist doch eine ehrenswerte Tätigkeit/Beruf !

Mein berufliches Ziel ist es an Berufsschulen Schüler der Gastronomie zu unterrichten, sprich Hofa's, Refa's, Fachkräfte. Habe die Erfahrung gemacht das hier die Lehrer mit Erfahrung fehlen!

Im Sommer schließe ich meine Ausbildung zur Hotelfachfrau ab und kann leider nicht direkt auf Lehramt studieren da ich nur ein Fachabitur in Sozialpädagogik hab. An Berufsschulen werden ja schon Quereinsteiger zugelassen und meine Frage an euch ist es, was habe ich für Möglichkeiten zu studieren (an einer FH) damit ich ein "guter Quereinsteiger" bin?

hallo wäre sehr dankbar wenn mir jemand von euch weiterhelfen könnte,

ich werde heute in einem restaurant probearbeiten und wollte wissen, ob es bestimmte Richtlinien gibt, an die ich mich halten muss, z.b.

• beim einschenken von getränken?
• beim abräumen des Bestecks

und bin ich richtig informiert: gabel links, messer u. löffel rechts?

vielen vielen dank im voraus !!

Weiß jemand, welche Berufsalternativen es gibt, wenn man Koch gelernt hat, diesen Beruf aber nicht mehr ausüben kann? Habe einige Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie.

Ich möchte für ein Konzept eine Gastronomie Küche planen und bräuchte Tipps, wie viel das Ganze mit Anschlüssen und allem drum und dran kostet. 

Das Ganze soll ein Restaurant mit 70 Plätzen drinnen und ca. 100 Plätzen auf der Terrasse sein. Dazu gibt es eine kleine aber gute Speisekarte, mit 10-15 Gerichten. Die Geräte kann ich mir selber raussuchen, aber was kostet der ganze Rest? Ich bräuchte erst mal nur eine grobe Angabe.

Hallo,

habe einen Imbisswagen und mache alle Soßen selber aus frischen Zutaten.

Allerdings gibt meine Jägersoße nach 3 Tagen den "Geist" auf.

Kennt Ihr ein Rezept oder einen Trick auch diese Soße länger haltbarer zu machen?

Oftmals sieht man Bäckereien mit Sitzplätzen wie in einem normalen Cafe, aber ein WC für die Gäste gibt es nicht. Ist sowas überhaupt rechtens?

Ich rücke gleich mit der Wahrheit raus Ich bin momentan arbeitslos und arbeite schwarz als Kellner in mehreren Betrieben. Wenn jemand ein problem damit hat dann ist mir das sowas von egal der staat klaut einem so sehr das geld aus der tasche und mit 800 euro netto als festangestellter bin ich nicht zufrieden. jeder versucht halt anders zu überleben. nun meine frage.

Ich möchte ehrlich werden.

kann ich mich als kellner selbsständig bzw freiberuflich machen?

ich kenn bereits ein gutes beispiel und dabei handelt es sich um theos gastro service (Google) dieser mann arbeitet selbstständig für mehrere betriebe als servicekraft

was muss ich tun wenn ich mich sagen wir mal zum 01.05.2010 freiberuflich als kellner machen möchte oder selbstständig.

reicht es aus zum finanzamt zu gehen und dies zu melden? oder muss ich zusätzlich einen gewerbeschein beantragen?

ich weiss nur das ich eine private krankenversicherung brauche und eine meldung beim finanzamt machen muss.

ich weiss halt nur nicht ob das überhaupt als kellner möglich ist

natürlich ist so wie ich es jetzt mache die lukrativste art um an geld zu kommen aber so gehts halt nicht weiter.

ich bitte um antworten nicht um vorwürfe

danke