Ich soll demnächst ein Referat über die Herstellung von Margarine halten und komme nun nicht weiter bei der Intermolekularen Umesterung. Ich versteh einfach nicht was genau passiert, kann mir da jemand weiterhelfen ? Ich habe schon mehrfach im Internet recherchiert aber ich finde nichts hilfreiches. Und noch eine weitere Frage zu dem Thema ist, erfolgen die Verfahren zur Fetthärtung von Margarine: -Anlagerung von Wasserstoff -Umesterung -Fraktionierung in nachfolgenden Prozessen oder sind es einfach nur verschiedene Methoden? Es wäre auch hilfreich wenn jemand eine Seite kennt, wo alles zur Margarineherstellung beschrieben ist.
Ich hoffe ihr könnt mir hierbei weiterhelfen. MfG, AinsOoalGown