Das stimmlose scharfe ß steht nach langem Vokal oder Diphthong (Zwielaut) im Inneren oder am Ende eines Wortes.Beispiele: Maß, Straße, Grieß, Spieß, groß, grüßen; außen, außer, draußen, Strauß, beißen, Fleiß, heißen

Ausnahme: aus

Bei allen abgeleiteten Formen, bleibt ß erhalten.

Beispiele:

Maß - mäßig, Gruß - grüßen, du grüßt, er grüßt Spaß - spaßen, du spaßt, er spaßt 

In manchen Wortstämmen wechselt die Länge und Kürze des Vokals vor s ; entsprechend wechselt die Schreibung ß mit ss...

http://odl.vwv.at/deutsch/odlres/res4/SSchreib\_RS1.htm