Hallo an alle Lebensmittelexperten!

Gehe öfters in ein Restaurant essen und habe mich zuletzt beschwert warum der Kartoffelsalat so kalt ist.

Laut Auskunft von dem Kellner muss der Kartoffelsalat so stark gekühlt werden?

Muss ein fertiger Kartoffelsalat (lt. Hersteller gekühlt lagern 4-6°C) bis zur Verabreichnung an den Konsumenten in der Kühlung bereitgehalten werden, oder kann dieser schon ca. 1 h vor Verabreichung aus der Kühlung genommen und portiniert werden, damit der Salat eine angenehmere Temperatur für den Konsumenten bekommt?

Ein auf 4-6°C gekühlter Kartoffelsalat schmeckt nämlich nicht besonders gut zu einem heißen Schnitzel oder Fisch...

Wie sieht es hier laut Gesetz wirklich aus?