Warum wird meine Buttercreme nicht?
Hey
ich backe cupcakes und mache grad die buttercreme. bei dieser soll man eiweiß zusammen mit braunem zucker über einem wasserbad erhitzen und anschließend mit etwas salz aufschlagen. Das habe ich gemacht und schlage es nun seit 5-6min auf aber es wird keine Creme. Habe ich was falsch gemacht oder dauert das ?
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eiweiss schlägt man in der Regel nie auf mit anderen Zutaten, Wendern Puderzucker
Buttercreme ist meistens Pudding und Butter mit gleicher Temperatur