Ich verstehe Deine Intention die Sauce nachzubauen, Du scheinst Dich ernsthaft damit zu befasen. Als Nichttechniker mit viel Prozessverständnis hätte ich einige Anmerkungen.
Sauce dürfte eine Heissabfüllung sein, und natürlich macht es sich bemerkbar wenn das Xanthan fehlt. Prozesstechnologie und pH Wert wäre wichtig für den 1:1 Nachbau.
Die Kommentare zu dem pöhsen Maltodextrin darfst Du ignorieren, das muß rein für den Nachbau. Gerade weil hier ein zuckerarmes Produkt vorzuliegen scheint, brauchst Du das Maltodextrin mit seiner deutlich geringeren Süßkraft.
Und ohne den richtigen Senf wirst Du es geschmacklich nicht hinbekommen, das ist eine Raketenwissenschaft für sich. Zumal wir nicht wissen, ob diese Manufaktur einen handelsüblichen Senf gekauft hat - oder diesen nur deklariert, aber die Einzelbestandteile in der ganzen Zutatenliste unterbringt. Dann stünde ein Senfmehl dahinter, welches Du Dir im Handel nicht besorgen kannst.